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什么样的辣椒适合炒肉辣椒没选对口感相差1

发布时间:2020-07-01 来源:装修施工 点击:0

什么样的辣椒适合炒肉?辣椒没选对,口感相差10倍,下饭都不香

早就听朋友说过,辣椒炒肉是他最喜欢的下饭菜之一,每次和他一起吃饭,还不忘夸奖一下,谁家做的辣椒炒肉好吃,谁家用的肉比较好。前些天,他自己准备动手在家做菜,问我辣椒炒肉要怎么做,吃过那么多次,自己还不会做,我算是第一次遇见据国外媒体报道。那么做辣椒炒肉时,猪肉要不要腌制?没分清楚的话,猪肉又腥又柴还不入味。

相信根据你所在的地方,一定有自己的烹饪方法,就好像在山东吃辣椒炒肉,他会特意给你准备几个饼一样,让你夹着薄饼吃。相比南方很多地方,比如说湖南、江西一带,他们做辣椒炒肉就有讲究了,如何选择猪肉,那种辣椒适合炒辣椒炒肉?这些都是很小的细节。至于说炒辣椒猪肉要不要腌制,主要分两种情况,如果你选择的是肥中带瘦的肉,那么不建议腌制,因为肥肉只有煎一下它才会香,如果是纯瘦肉的话建议腌制一下,怎么炒出来不会柴。

如何选择辣椒?辣椒的品种有很多,首先可以排除用的辣椒就是尖椒,尖椒辣度比较高,而且皮质比较的硬,炒出来不仅很辣口感也要差很多颇有感受。由于欧美电子商务以及相关技术发展已非常发达,其次,菜椒也不适合用来做辣椒炒肉,菜椒辣度太低,同时肉质很厚不容易入味,比较适宜做辣椒炒肉的是皱皮辣椒,还有一种矮小的辣椒,这两种辣度合适,辣椒容易入味。一起看看这道好吃的农家菜,家常辣椒炒肉片吧!

家常辣椒炒肉片

食材:皱皮辣椒300克、猪肉100克、大蒜、姜;植物油、盐、米酒、生抽、老抽、料酒、鸡精

烹饪方法:

1、猪肉冲洗干净切成片,我选择的是肥瘦相间的猪肉,所以不用腌制,直接煎一下就可以了。

2、皱皮辣椒去籽,切斜刀增加它的受热面积,锅中放入少许的植物油,放进去炒香,接着找一个盘子盛出来。

3、另起锅把猪肉放进去,接着加入大蒜还有姜,煸炒出香味,放入盐、生抽、老抽、米酒还有料酒大火爆炒。

4、炒匀以后,倒入炒至断生的辣椒一块同炒,在炒皱皮辣椒的时候,已经放了少许的盐,所以盐就不用再放了。

5、炒片刻以后,放入鸡精进行提鲜,把所有的调料翻炒至均匀入味,即可快速出锅了。

6、关火,出锅盛入盘子中,就可以开始食用了,好吃做法还简单,加入米酒以后可以起到增香去腥的作用。

食刻tip:

做辣椒炒肉片的时候,不是什么肉都要先进行腌制的,有的时候,猪肉在油锅中煎一下以后,不仅会更香,口感也会更好,相比腌制以后再炒,这样做出来的辣椒炒肉片,不管是菜品的色泽,还是味道,都要好很多。

本文相关词条概念解析:

辣椒

辣椒(chillies),又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。

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